Sjømatrisotto med hvitvin og sitron

Name: Sjømatrisotto med hvitvin og sitron
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 250 g risottoris; 2 ss smør; 1 ss olivenolje; 1 løk, finhakket; 2 fedd hvitløk, finhakket; 1 dl hvitvin; 1 liter kyllingbuljong; 200 g reker, skrelt; 150 g blåskjell, ferdig dampet; 1 sitron, saft og skall; 50 g parmesanost, revet; Salt og pepper etter smak; 2 ss frisk persille, hakket

Risotto er alltid en sikker vinner når du vil imponere gjestene dine. Denne sjømatrisottoen med hvitvin og sitron er en av mine favoritter. Den har en herlig kremet konsistens og en frisk touch fra sitronen som løfter retten til nye høyder.

Noe av det som er så flott med risotto er at det er enklere å lage enn man kanskje tror. Alt du trenger er litt tid og tålmodighet, så er du sikret et fantastisk resultat. Denne retten passer perfekt for en koselig middag med venner eller familie.

Hvis du liker italienske oppskrifter, vil du kanskje også prøve kremet pasta med sjømat og hvitvin for en litt annerledes vri!

Hopp til oppskrift

Sjømatrisotto med hvitvin og sitron

Skriv ut

Porsjoner: 4 Forberedelse: 10 Tilberedningstid: 30 30

Vurdering: 5.0/5

( 1 stemmer )

Ingredienser

250 g risottoris
2 ss smør
1 ss olivenolje
1 løk, finhakket
2 fedd hvitløk, finhakket
1 dl hvitvin
1 liter kyllingbuljong
200 g reker, skrelt
150 g blåskjell, ferdig dampet
1 sitron, saft og skall
50 g parmesanost, revet
Salt og pepper etter smak
2 ss frisk persille, hakket

Fremgangsmåte

Varm smøret og olivenoljen i en stor panne på middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og stek til myk.

Rør inn risottorisen, og stek i 2-3 minutter til den er litt gjennomsiktig på kantene. Hell i hvitvinen, og la den koke inn.

Begynn å tilsette varm kyllingbuljong, en øse av gangen, mens du rører kontinuerlig. La buljongen absorbere før du tilsetter mer. Fortsett til risen er al dente, ca. 18-20 minutter.

Rør inn rekene, blåskjellene, sitronsaft og skall. Kok videre i 3-4 minutter til sjømaten er varm.

Fjern pannen fra varmen, og rør inn parmesanosten. Smak til med salt og pepper. La risottoen hvile i et par minutter.

Strø over frisk persille før servering. Nyt!