Name: Spicy fisketaco med korianderkrem og rødkålsalat
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Meksikansk
Ingredients: 600 g torskfilet (eller annen hvit fisk); 2 ts paprikapulver; 1 ts chipotle eller cayennepepper; 1 ts spisskummen; 1 ts hvitløkspulver; 0.5 ts salt; 3 ss olivenolje; 8 stk tortillalefser; 1 liten rødkål (ca 300 g); 2 ss limejuice; 1 ts honning; 0.5 ts salt til salaten; 2 dl rømme; 1 stor bunt fersk koriander; 1 hvitløksfedd; 1 ss limejuice til kremen; Salt og pepper; 1 avokado (valgfritt); Lime i båter til servering; Fersk koriander til pynt

Fisketaco er en av mine absolutte favoritter når jeg vil ha noe som føles litt festlig, men som samtidig er sunt og raskt å lage på en vanlig hverdag. Kombinasjonen av spicy, krydret fisk med frisk, sprø rødkålsalat og kremet korianderdressing er bare uslåelig. Og det beste? Du trenger bare 35 minutter fra start til mat på bordet.

Jeg har alltid likt at taco er en slik hands-on-greie der alle kan bygge sin egen. Det gjør middagen litt mer sosial, og barna elsker å få lov til å velge selv hvor mye av hvert de vil ha. Her bruker jeg torsk fordi den er lett tilgjengelig og har en mild smak som tar godt imot krydderet, men du kan like gjerne bruke sei, hyse eller til og med laks hvis du foretrekker det.

Hemmeligheten ligger i korianderkrem – den er så god at du garantert kommer til å lage ekstra neste gang. Den funker forresten like godt til grillmat, wraps eller som dipp til grønnsaker.

Hopp til oppskrift

Spicy fisketaco med korianderkrem og rødkålsalat

Skriv ut

Porsjoner: 4

Forberedelse: 20

Tilberedningstid: 15
15

Vurdering: 5.0/5

( 1 stemmer )

Ingredienser

600 g torskfilet (eller annen hvit fisk)
2 ts paprikapulver
1 ts chipotle eller cayennepepper
1 ts spisskummen
1 ts hvitløkspulver
0.5 ts salt
3 ss olivenolje
8 stk tortillalefser
1 liten rødkål (ca 300 g)
2 ss limejuice
1 ts honning
0.5 ts salt til salaten
2 dl rømme
1 stor bunt fersk koriander
1 hvitløksfedd
1 ss limejuice til kremen
Salt og pepper
1 avokado (valgfritt)
Lime i båter til servering
Fersk koriander til pynt

Fremgangsmåte

Start med rødkålsalaten. Skjær rødkålen i tynne strimler og legg den i en bolle. Tilsett 2 ss limejuice, honning og salt. Bland godt og kna litt i salaten med hendene slik at den blir mykere. La den stå mens du lager resten.

Lag korianderkrem ved å mikse rømme, koriander (grovhakket), hvitløk, 1 ss limejuice, litt salt og pepper i en foodprosessor eller med en stavmikser til du har en glatt, grønn krem. Smak til og sett til side.

Bland krydderblandingen: paprikapulver, chipotle/cayenne, spisskummen, hvitløkspulver og salt i en liten bolle. Skjær torsken i ca 3 cm store biter og vend dem i krydderblandingen slik at de er godt dekket.

Varm opp olivenolje i en stekepanne på middels høy varme. Stek fiskestykkene i 3-4 minutter på hver side til de er gjennomstekt og har fått en fin gyllen overflate. Fisk biter fort, så ikke rør for mye på dem – la dem få steke i fred.

Varm tortillalefser enten på en tørr panne, i ovn på 180°C i noen minutter, eller direkte over gassflammen hvis du har det. Du vil at de skal være varme og myke. Jeg pakker dem gjerne inn i aluminiumsfolie mens jeg lager resten, så holder de varmen.

Bygg tacoen: Legg litt rødkålsalat på hver tortilla, deretter de spicy fiskestykkene, en god klatt korianderkrem og eventuelt noen avokadoskiver. Pynter med ekstra koriander og server med limebåter ved siden av.

Server umiddelbart mens alt er ferskt og varmt. Hvis du lager grove tortillalefser selv, smaker det enda bedre! Du kan også servere med hjemmelaget falafel som alternativ til fisk for vegetargjestene.

Notater

Tips: Hvis du liker det ekstra spicy, kan du øke mengden chipotle eller tilsette fersk chili i korianderkrem. Rødkålsalaten kan lages på forhånd og blir faktisk bedre hvis den får stå en time eller to i kjøleskapet.