Name: Spicy gulrotsuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 8 stk gulrøtter; 1 stk stor løk, grovhakket; 4 fedd hvitløk; 1 stk chili, grovhakket; Tommelstørrelse ingefær, renset og grovhakket; Smør til steking; 1 l grønnsaksbuljong; 3 dl matfløte; Saften av 1 stk lime; Salt og pepper; Frisk koriander til servering

Sykt enkelt, veldig godt. Er ikke det alt du trenger å høre når du tenker middag i en hektisk hverdag? Denne gulrotsuppen er definitivt både enkel og veldig god. Du trenger faktisk ikke mer enn 15 minutter så er du helt klar med middagen!

Ingredienser

8 gulrøtter
1 stor løk, grovhakket
4 hvitløksfedd
1 chili, grovhakket
Tommelstørrelse ingefær, renset og grovhakket
Smør til steking
1 liter grønnsaksbuljong
3 dl matfløte
Saften av en lime
Salt og pepper
Frisk koriander til servering

Fremgangsmåte

Varm en stor gryte med smør. Kutt gulrot, løk, hvitløk, ingefær og chili grovt og ha i gryta og stek i noen minutter. Hell i grønnsaksbuljong og kok til gulroten er mør. Blend suppa til den er helt jevn med en stavmikser eller blender. Hell i matfløte og lime. Smak til med salt og pepper. Server med frisk koriander og godt brød til!