Spicy gulrotsuppe

683 Sykt enkelt, veldig godt. Er ikke det alt du trenger å høre når du tenker middag i en hektisk hverdag? Denne gulrotsuppen er definitivt både enkel og veldig god. Du trenger faktisk ikke mer enn 15 minutter så er du helt klar med middagen!

Ingredienser

• 8 gulrøtter
• 1 stor løk, grovhakket
• 4 hvitløksfedd
• 1 chili, grovhakket
• Tommelstørrelse ingefær, renset og grovhakket
• Smør til steking
• 1 liter grønnsaksbuljong
• 3 dl matfløte
• Saften av en lime
• Salt og pepper
• Frisk koriander til servering

Fremgangsmåte

Varm en stor gryte med smør. Kutt gulrot, løk, hvitløk, ingefær og chili grovt og ha i gryta og stek i noen minutter. Hell i grønnsaksbuljong og kok til gulroten er mør. Blend suppa til den er helt jevn med en stavmikser eller blender. Hell i matfløte og lime. Smak til med salt og pepper. Server med frisk koriander og godt brød til!