Denne oppskriften baserer seg på at du som meg, fikk noe fyll til overs når du lagde kyllingballiotine oppskriften som du finner her. Jeg liker ikke å sløse og spesielt ikke når jeg har laget noe ekstra fancy.
Ingredienser
- 200-300 gram hjemmelaget pasta. Fyllet i balliotine oppskriften holder ganske sikkert til 300 gram eller mer.
- Rester fra fyllet du brukte for å lage kyllingballiotine
- 200 ml kyllingkraft fra samme kyllingballiotine oppskrift
- En skvett sherry
- En skvett fløte
- Salat av valgfri grønn salat, fetaost, tomat og agurk
- 1 egg
- Smør
- Olivenolje
- Revet parmesan
Fremgangsmåte
Rull ut pastaplater og fordel fyllet ut i passende avstand og mengde. Her er det prøving og feiling som gjelder! Bruk en stor rund form (4-5 cm) og stans ut en ring rundt fyllet. Pensle halve ringen med pisket eggegule som lim. Brett den halvsirkelen over, pass på at det ikke kommer luft inn og form til en tortellini. Repeter mange ganger (kjedelig!). Sette på en stor kaserolle med vann og kok opp vann med ganske mye salt, ca 1 ss per liter og litt olivenolje. Kok ned kraft med en skvett sherry og når den er ca halvert i mengde, ha i en liten skvett fløte og en klatt smør. Smak til med salt og pepper. Lag en enkel salat som tilbehør. Når vannet koker, rør kraftig rundt i vannet og hell oppi tortellinien og la koke i 3-4 minutter. Hell av vannet og fordel torellini på tallerkener som du allerede har lagt salat på. Hell over litt saus på torelliniene og avslutt med revet parmesan.
