I dag hadde jeg lyst til å lage en lang-kokt kjøttgryte, med mye smak og hete så jeg bestemte meg for å lage Rogan Josh. Dette er egentlig en Persisk rett som også lages i India. Vanligvis lages retten med lam, men det finnes også variasjoner med oksekjøtt. I og med at jeg ikke fant lamme-skulder på butikken så lager jeg med grytekjøtt.
For denne retten trenger du en kasserolle eller ildfast form som kan stå i ovnen og du trenger ca 3 timer til rådighet, men kanskje bare rundt 30 minutt til selve matlagingen. Du kan servere med ris, potet eller bare naan-brød hvis du vil. Tenk, noe så smakfullt med så lite jobb. God søndag! J
Ingredienser
4-6 personer
- 1 kilo grytekjøtt
- 8 hvitløksbåter
- En tommelsstørrelse ingefær
- 1 teskje gurkemeie
- 1 teskje kvernet pepper
- 4 spiseskjeer yoghurt
- 5 røde løk
- 2 røde paprika
- 3 ferske chili
- 1 teskje hele kardemommekapsler
- 2 spisekjer korianderfrø
- 1 kanel-stav
- ½ teskje hel nellik
- 2 bokser hakket tomat
- Paprikakrydder
- 1 teskje tørket chili
- Frisk koriander
- Ris, potet eller nan-brød (se slutten av fremgangsmåte)
Fremgangsmåte
Først skal kjøttet marineres. Dette kan gjøres kvelden før, men det går også bra et par timer før du skal lage resten. Start med å mose hvitløk ingefær, Ha yoghurt, kvernet pepper og gurkemeie i en stor bolle og bland sammen. Kutt kjøttet i biter og bland sammen med yoghurt blandingen. La stå i kjøleskapet til det skal brukes.
Skru på stekeovnen og still inn på 170 grader.
Grovhakk løk, fersk chili og paprika – ha i en blender og kjør til en glatt masse.
Varm en panne og ha i kardemomme, korianderfrø, kanel-staven og nellik til disse blir litt mørkere i fargen, hell så disse over i en morter eller i en blender som kan pulverisere til en krydderblanding,. Ha en skvett olje i pannen og hell over krydderet og løk-massen. La dette godgjøre seg i ca 10 minutter. Ha så i hakket tomat, kjøtt, tørket chili, paprikakrydder og 250 ml vann og la dette koke opp. Ha i litt salt, sett på et tungt lokk på gryten og sett i stekeovnen i min 2 timer, opp til 3.
Server med ris, potet eller nan-brød med raita og frisk koriander.