Denne curry pasten er veldig lett å lage hvis du har en blender og smaker veldig mye bedre enn curry pastaen du kjøper på butikken. Lag gjerne mye og frys ned i porsjoner. Curry-pastaen kan for eksempel brukes i en Thai green curry med kylling og aubergine som er utrolig smakfullt med ferske ingredienser. Som sagt trenger du en blender, stavmikser eller morter. Ingrediens listen her er ganske lang og du må mest sannsynlig på en import-butikk for å få tak i alt. Mye av ingrediensene kan imidlertid brukes til mye så er absolutt verdt å kjøpe inn.
Ingredienser
- 1 stilk sitrongress, fersk eller sitrongress på glass
- 1-3 grønne chili
- 1 sjalottløk
- 4-5 fedd hvitløk
- 1 tommel-størrelse galangal eller ingefær
- En stor neve hakket frisk koriander (blader og stengler)
- En stor neve fersk basilikum
- 1/2 ts. malt spisskummen
- 1/2 ts. hvit pepper
- 1/2 ts. malt koriander
- 3 ss. fiskesaus
- 1 ts. shrimp paste (hvis du ikke finner dette, ha i ekstra mye fiskesaus eller litt ekstra salt)
- 2 ss. lime juice
- 1 ts. palmesukker
- 3-4 ss. kokosmelk (for å hjelpe til å blande ingrediensene sammen)
Du trenger ikke hakke så nøye før du hiver det oppi blender’n. Vips så har du den nydeligste thai green curry paste!