Ingredients
Instructions
Salat Niçoise med laks i stedet for tunfisk en enkel, relativt lett og god rett som smaker godt året rundt. Den har masse smak og er enkel å lage. Orginalt brukes også brekkbønner, men vi har så mye sukkererter i hagen at jeg valgte å bruke dette i stedet. Alt i alt er dette en supersmakfull rett som tar relativt kort til å lage, da stort sett alt går i stekeovnen.
Ingredients
- 4 laksefilet
- 4 egg
- 3 ts Dijon sennep
- 2 ss rødvinseddik
- 5 ss olivenolje
- 1 hvitløksfedd
- 10-15 oliven
- Cherrytomat
- Små poteter
- Sukkererter eller brekkbønner
- Salatblader
- Smør til steking
- Salt
- Pepper
- Pepper
Instructions
Sett på stekeovnen på 200 grader varmluft. Del opp poteter i to og vend i olivenolje sammen med salt og pepper. Spre deretter ut potetene på en langpanne og sett i stekeovnen. Lag deretter dressing av 2 ss rødvinseddik, 2 ts dijonsennep, 1 revet hvitløksfedd og ca. 4 ss olivenolje som du heller sakte i samtidig som du visper blandingen. Smak til med litt salt og pepper. Sett til side for senere. Del tomatene i to. Hvis du som meg ønsker å bruke sukkererter, prepp disse ved å kutte av stilkstrengen. Hvis du bruker brekkbønner trenger du ikke preppe disse. Bland 1 ts dijon og 1 ss olivenolje til pensling av laksefiletene. Tørk disse av og pensle. Når potetene har vært inne i oven i ca. 20 min, ta ut formen og rydd skyv poteten til side slik at det blir plass til laksen i midten. Hell tomatene og oliven over potetene, og la laksen og grønnsakene steke sammen med laksen i ytterligere 10 min. Sett på vann til eggene og la disse koke i 6 min (bløtkokt). Stek sukkerertene i en stekepanne sammen med litt smør, salt og pepper til de er litt brunet. Dersom du bruker brekkbønner skal disse i ovnen sammen med resten av grønnsakene. Når laksen er ferdig, legg salatblader på et stort fat og bland med dressingen som du lagde tidligere. Deretter dryss grønnsakene over salatbladene. Skrell og del eggene i to og plasser rundt på tallerkenen. Legg laksen på midten og server.
En klassisk kombinasjon er rødbeter og fetaost. Her har jeg valgt å koke rødbeter selv, noe som tar rundt en time. Jeg synes definitivt at det er verdt å ta seg bryet, da rødbetene smaker en del annerledes når de serveres nykokte. Dette var middagen denne dagen så jeg valgte å servere med pommes frites og aioli, det funket også veldig bra – men ødelegger kanskje noe for det sunne salat-alibiet.
Ingredienser
Til 2 personer
- En pose salatblanding
- To neve-store rødbeter
- En boks fetaost
- En neve valnøtter
- Cherrytomat
- Agurk
- Salt, pepper og olivenolje
- Persille
Fremgangmåte
Skrubb rødbetene og legg i kokende vann. La koke i opp til en time, eller til de er møre. Ha salat i en bolle, kutt cherrytomat i to, skrell skinnet av en halv agurk, del i to og fjern innmaten med en skje. Kuttes i skiver. Riv deretter fetaost i passe biter og dryss over valnøtter. Når rødbetene er møre, skyll i kaldt vann og skrell de med en kniv, kutt av toppen og bunnen. Del deretter i ønskelige biter og legg på et fat. Krydre lett med salt, pepper og litt olivenolje og server med salaten og evt. tilbehør.
Jeg prøver for tiden å spise mer salat og fisk enn kjøtt og da må man lete etter gode og ikke minst mettende vegetar og fiske-alternativer. Denne retten holder deg mett lenge, smaker masse og er ikke minst super sunn!
Ingredienser (til 2 personer)
- 1-2 dl smørbønner
- 1 dl sortøyebønner (black eyed peas)
- 100 gram Quinoa, byggryn eller bulgurhvete
- Grønnsaksbuljong
- 4 spiseskjeer hjemmelaget pesto
- 1 stor gulrot, revet
- 0,5 boks fetaost (ca 100 gram)
- 4 stilker vårløk
- 0,5 pose økologisk blandet salat
- 10 cherrytomater
- salt og pepper
Fremgangsmåte
Hvis du bruker tørre bønner, må disse bløtlegges en dag før og smørbønner tar opp til en time å koke møre, så husk å iberegne dette. Hvis du kjøper hermetisk, start med å skylle disse og ha opp i salatbollen. Skyll quinoa i varmt vann og ha i en kaserolle, Bruk dobbelt så mye vann som quinoa. Ha i grønnsaksbuljong og kok opp, la småkoke i ca 12 minutter. Lag pestoen i mellomtiden. Riv gulrot og fetaost, skjær vårløk i tynne ringer. Del cherrytomaten i to. Når quinoaen er ferdig, sil og hell ut på en tallerken slik at den kjøler seg ned raskere. Når quinoaen er ferdig nedkjølt, bland alt i en stor salatbolle med litt salt og pepper. Vel bekomme 🙂
Dette er en superfrisk og veldig rask rett. Helt perfekt når du vil ha noe fantastisk godt på en hverdag eller som en forrett til en mer spesiell kveld.
Ingredienser
- 150-200 gram laks per person
- 70 gram tørre linser per person
- Salat (jeg bruker en pose mikssalat)
- Rød paprika, skjært i biter
- Cherrytomat
- Agurk, skallet fjernet, delt i to og kjernene fjernet
- 25-50 gram fetaost per person
- 2 spiseskjeer hjemmelaget pesto per person
Fremgangsmåte
Sett stekeovnen på 200 grader varmluft. Sett i laks i ovnen i en ildfast form som du har delt i porsjonsstykker. Laksen er ferdig når linsene er ferdige, litt avhengig av hvor rask ovn du har. Kok linsene, al dente – slik at det er litt tyggemotstand. Hos meg går dette på 12 minutter på induksjonstopp, fra kaldt vann. Når linsene er ferdigkokt, skyll i kaldt vann for å kjøle ned. Sil deretter av vannet og krydre med en klype maldonsalt. Lag pesto mens linsene koker. Ha salat i en bolle, del cherrytomat, paprika, agurk og fetaost. Hell i pesto og linser og bland godt. Server på tallerken med laks på toppen.
Etter å ha blitt inspirert av den nåværende sesongen av Masterchef Australia, fikk jeg innmari lyst til å lage kinesisk mat her om dagen. Nå som våren er her hadde jeg mest lyst på noe litt friskt og da fikk jeg veldig lyst til å lage en salat med andebryst. Andebryst er mettende på grunn av at det er ganske fett, så man trenger ikke så mye kjøtt per person. Dette var en velsmakende salat som nok skal lages ved flere anledninger!
Ingredienser
Til 2 voksne
- 300 gram andebryst
- 70 gram sikori (ca 1 stk)
- En neve frisésalat
- En håndfull rød bladsalat
- En håndfull ruccola
- Tre-fire stilker vårløk
- 6 reddik
- 3 spiseskjeer soyasaus
- 3 spiseskjeer riseddik
- Saften fra én appelsin
- 1 appelsin til servering
- Kinesisk 5-krydder
Fremgangsmåte
Sett stekeovnen på 180 grader. Skjær snitt i skinnet på andebrystet i kryss, dryss deretter kinesisk 5-krydder over. Varm opp en stekepanne slik at den er god og varm og stek andebrystet med skinnsiden ned på høy varme i 3-4 minutter slik at fettet reduseres. Snu brystet raskt over og ta pannen av varmen.
Ta en ildfast form og ha i appelsinsaften, soyasaus og riseddik. Legg så andebrystet med skinnsiden oppi blandingen og sett i ovnen i 12 minutter. Deretter skal brystet hvile i 10 minutter. Ta vare på sausen.
Imens anda er i ovnen, ta bladene av sikorien og bland sammen med de øvrige salatene, vårløken som du skjærer på skrått og redikkene som du har skjært i tynne skiver. Del opp appelsinen ved å skjære av skallet og deretter skjær ut båter, dander på toppen av salaten. Skjær opp andebrystet i tynne skiver og spre ut over salaten. Bruk en skje og spre sausen ut over salaten og server umiddelbart.
Dette er en skikkelig fest-salat som jeg satte sammen i anledning et bryllup hvor det skulle serveres tapas. Tanken var å lage en ekstra spesiell salat med masse smak men samtidig et frisk innslag i tapas buffeen.
Salaten kan serveres på egen hånd eller som en tapas-salat
Ingredienser
Nok til 4 som hovedrett eller 10-12 som en del av en tapas bufeet.
- To store håndfuller ruccola
- To store håndfuller spinat
- 1 stor håndfull romanosalat
- Litt friseesalat og litt radicchio
- Soltørket tomat
- Gul paprika
- Rød paprika
- Agurk
- 1/4 del Chorizo snabb
- 2 tynne skiver rugbrød
- Dressing: aioli etter denne oppskriften
Fremgangsmåte
Legg først 5-6 soltørkede tomater i varmt vann for å rehydrere de. Kutt chorizoen i små biter. Stek chorizoen på lav varme det andre tilbredes. Sett stekeovnen på 180 grader varmluft og legg de to tynne skivene med rugbrød på en rist og inn i ovnen i ca 20 minutter til de er veldig sprø. Brødet brukes brukes som krutonger senere.
Vask all salaten, bruk gjerne en salatslynge for å få salaten tørr igjen. Ha i en stor serveringsbolle. Skrell agurken med en potetskreller, del på langs og fjern innmaten med en teskje. Kutt i båter. Del opp paprikaen i passe små strimler. Bland salat, paprika og agurk. Ta chorizoen av varmen og over på en asjett for å kjøle seg ned. Hakk den soltørkede tomaten i små biter og bland dette inn i salaten. Når chorizoen er kald, vend denne inn i salaten og smuldre rugbrødet over salaten rett før servering. Server med aioli som dressing. Hvis denne ønskes tynn som en dressing, bruker du vann når du lager aiolien for å få den mer flytende! Lykke til med resten av tapasen 🙂
Dette er en kjapp hverdagsoppskrift som smaker veldig godt syns jeg og er lett og fin, men samtidig mettende da avocado og ost begge fyller opp gangske bra.
Ingredienser
- Laksefilet
- Hvitløk
- Chili
- Sesamfrø
- Sesamfrøolje
- Baby-leaf salat
- Cherrytomat
- Avocado
- Gul paprika
- Litt blåmuggost (på bildet har jeg brukt en vellagret gauda)
Fremgangsmåte
Varm stekeovn til 180 grader, hakk chili og hvitløk smått og spre over laksen i en ildfast form. Strø over sesamfrø og litt sesamfrøolje. La stå i ovnen fra 16-20 minutt.
Bruk gjerne ferdig-vasket posesalat og legg på tallerken med hele cherry tomater, skivet avocado, strimlet paprika og ost på toppen slik at det ser lekkert ut. Ønsker du noe dressing bruk en god olivenolje, balsamicoeddik eller begge.