Dette er en av mine absolutte favoritter når jeg skal ha folk på besøk eller bare vil lage noe raskt og digg til middag. Kombinasjonen av krydret, stekt chorizo, kremete fetaost og friske grønnsaker er helt nydelig. Dessuten tar det bare noen minutter å sette sammen!
Jeg oppdaget denne salaten da jeg var på en tørn i Barcelona for noen år siden. Den ble servert som en del av et større tapas-bord, men den stjal showet fullstendig. Chorizoen avgir så mye smak når den stekes, og den oljen som siver ut blander seg med dressingen og løfter hele retten. Siden da har jeg laget min egen versjon mange ganger hjemme.
Det beste med denne salaten er at den fungerer like godt som middag som tilbehør. Server den gjerne sammen med flere tapasskåler, eller lag et helt tapas-bord til fest. Den er også kjempefin å ha med på piknik eller som matpakke – bare hold dressingen separat til rett før servering.
Hopp til oppskrift
Ingredienser
- 200 g chorizo
- 1 boks kikert (380 g)
- 200 g fetaost
- 1 stort salatgrønt (isbergsalat eller ruccola)
- 250 g cherrytomater
- 1 agurk
- 1 rødløk
- 2 ss olivenolje
- 1 ss balsamicoeddik
- 1 ss honning
- Salt og pepper
- Frisk basilikum eller persille til pynt
Fremgangsmåte
Skjær chorizo i skiver, omtrent 0,5 cm tykke. Stek dem i en tørr panne på middels høy varme i 3-4 minutter til de er gylne og sprø rundt kantene. Chorizoen avgir sin egen olje, så du trenger ikke tilsette fett. Legg dem på et stykke kjøkkenpapir for å absorbere overflødig fett.
Skyll kikerter i et durslagslag og la dem renne av. Skjær cherrytomater i halve, agurk i terninger og rødløk i tynne skiver. Del fetaosten i biter med hendene – det blir finere enn å skjære den. Riv eller grovhakk salatgrønten og fordel den på et stort fat eller i en salatbolle.
Lag dressingen ved å viske sammen olivenolje, balsamicoeddik, honning, salt og pepper i en liten bolle. Smak til – den skal være balansert mellom surt, søtt og salt.
Fordel kikertene, tomater, agurk og rødløk over salaten. Topp med de stekte chorizo-skivene og fetaosten. Drypp dressingen over rett før servering, og pynt med frisk basilikum eller persille. Server umiddelbart mens chorizoen fortsatt er varm – kontrasten mellom varm chorizo og kjølig salat er magisk!
Notater
Tips: Denne salaten er perfekt som en lett middag eller som del av et tapas-bord. Chorizo kan variere i styrke, så velg en som passer din smak. Hvis du ønsker ekstra fylde, kan du servere den med grovt brød eller noen hjemmelagde baguetter.
📬
Få nye oppskrifter rett i innboksen
Meld deg på nyhetsbrevet og motta ukens beste oppskrifter — gratis!
Leter du etter noe spesielt?
