Tapassalat med chorizo, kikerter og fetaost

Fremgangsmåte

Skjær chorizo i skiver, omtrent 0,5 cm tykke. Stek dem i en tørr panne på middels høy varme i 3-4 minutter til de er gylne og sprø rundt kantene. Chorizoen avgir sin egen olje, så du trenger ikke tilsette fett. Legg dem på et stykke kjøkkenpapir for å absorbere overflødig fett.

Skyll kikerter i et durslagslag og la dem renne av. Skjær cherrytomater i halve, agurk i terninger og rødløk i tynne skiver. Del fetaosten i biter med hendene – det blir finere enn å skjære den. Riv eller grovhakk salatgrønten og fordel den på et stort fat eller i en salatbolle.

Lag dressingen ved å viske sammen olivenolje, balsamicoeddik, honning, salt og pepper i en liten bolle. Smak til – den skal være balansert mellom surt, søtt og salt.

Fordel kikertene, tomater, agurk og rødløk over salaten. Topp med de stekte chorizo-skivene og fetaosten. Drypp dressingen over rett før servering, og pynt med frisk basilikum eller persille. Server umiddelbart mens chorizoen fortsatt er varm – kontrasten mellom varm chorizo og kjølig salat er magisk!