Denne thaigryta er en av mine absolutte favoritter når jeg vil ha noe raskt, smakfullt og som metter skikkelig. Den er perfekt for en hektisk hverdag, men føles likevel litt spesiell. Kombinasjonen av kremet kokosmelk, aromatisk karripaste og saftig svinekjøtt er rett og slett uslåelig!
Jeg elsker at man kan variere denne oppskriften etter hva man har hjemme. Paprika gir en fin sødme og flott farge, men du kan lett bytte ut med andre grønnsaker som brokkoli eller sukkererter. Svinekjøtt fungerer kjempebra her fordi det blir så mørt og saftig, men kylling eller biff går selvfølgelig også fint.
Det beste med denne gryten? Den tar under 30 minutter å lage, og du trenger bare én gryte. Mindre oppvask og mer tid til å nyte maten – det liker jeg!
Hopp til oppskrift
Ingredienser
- 500 g svinekjøtt (nakke eller skulderstek), skåret i terninger
- 2 ss nøytral olje (maiseller rapsolje)
- 1 løk, hakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ss fersk ingefær, revet
- 2 paprika (gjerne rødog gul), skåret i strimler
- 1 boks kokosmelk (400 ml)
- 2 ss rød karripaste
- 2 ss fiskesaus
- 1 ss soyasaus
- 1 ss brun sukker
- 1 lime, saften
- 1 håndfull frisk basilikum (thai-basilikum om du finner det)
- 1 rød chili, finhakket (valgfritt)
- Fersk koriander til servering
Fremgangsmåte
Varm opp oljen i en stor gryte eller wok på middels høy varme. Brun svinekjøttet i porsjoner til det får fin farge på alle sider, ca. 4-5 minutter. Ta kjøttet opp og sett til side.
I samme gryte, stek løk, hvitløk og ingefær i et par minutter til det dufter godt. Tilsett rød karripaste og stek i 1 minutt mens du rører. Dette frigjør smaken ordentlig!
Hell i kokosmeklen og rør godt sammen med karripasten. La det småkoke i 2-3 minutter før du tilsetter paprikastrimler. Kok videre i 5 minutter til paprikaen begynner å bli mør.
Tilsett det brunede svinekjøttet tilbake i gryten sammen med fiskesaus, soyasaus og sukker. La gryten småputre på lav varme i 10-12 minutter til kjøttet er mørt og gjennomstekt.
Smak til med limesaft og juster gjerne med litt mer fiskesaus om nødvendig. Riv i basilikum og eventuell chili like før servering. Server med jasminris eller nudler, og topp med frisk koriander.
Notater
Denne gryten blir enda bedre om du lar den stå litt, så ikke nøl med å lage den på forhånd! Vil du ha det mildere, bruk mindre karripaste. For ekstra grønnsaker, prøv å tilsette bambussikte eller sukkererter mot slutten.
📬
Få nye oppskrifter rett i innboksen
Meld deg på nyhetsbrevet og motta ukens beste oppskrifter — gratis!
Leter du etter noe spesielt?
