Thailandsk biffsalat

Denne retten er en god representasjon av hva thaimat er for meg. Den balanserer salt, syrlig og søtt med en god pønsj fra chili (man kan selvfølgelig styre selv hvor sterk man ønsker retten). Marinaden som brukes til å marinere biffen er eksepsjonellt god. Sesamfrøoljen gir en nydelig røkt smak til kjøttet, enzymene i limejuicen gjør at biffen blir veldig mør og palmesukkeret gjør at stekeskorpen på biffen blir nærmest litt sprø, noe som er helt sykt godt! 😀 Man kan servere denne retten som en forrett hvis man ønsker en rett med mye smak eller som en hovedrett. Hvis det skal serveres som forrett holder denne oppskriften til 4-6 personer, hvis den serveres som hovedrett holder den til to. Hvis man ønsker enda mer mat kan man gjerne også servere med nudler.

Ingredienser

• 1 1/2 ss lime juice
• 1 ss finhakket palmesukker
• 1 ss fiskesaus
• 2 ts sesamolje
• 1 ts soyasaus
• 2 ts finrevet frisk ingefær
• 1 fedd presset hvitløk
• ca 500 gr mørbrad biff
• 1 x 200g pkt cherry tomater, delt i to
• 1 agurk, delt i fire og skåret i tynne skiver
• 1 rød løk, delt i to og skåret i tynne skiver
• 2 røde chili, delt i to og skåret i tynne skiver
• 1 bunt mynte, hakket
• 1 bunt koriander, hakket
• 1 bunt (Thai eller vanlig) basilikum, hakket
• 55gr peanøtter eller cashew
• 4 kafir lime blad, finhakket (kjøpes i importbutikk)

Fremgangsmåte

Steg 1

Miks sammen limejuice, palmesukker, fiskesaus, sesamolje, soyasaus, ingefær og hvitløk med en stavmikser eller morter. Hell i halvparten sammen med biffen i en skål eller en boks som du kan lukke og ha i kjøleskapet. Den andre halvparten sparer man til servering. Sett biffen med marinaden i kjøleskapet i minst to timer.

Steg 2

Stek biffen i 2-3 minutter på hver side eller etter din preferanse. La biffen hvile i minst 10 minutter.

Steg 3

Bland sammen tomat, agurk, løk, chili, mynte, koriander, basilikum, nøtter (cashew eller peanøtter) og kafirlime i en stor bolle. Skjær biffen tynt og bland sammen med salaten. Bruk resten av dressingen / marinaden. Server gjerne i boller med litt fersk skåret chili som garnityr.