Thaisuppe med reker og kokosmelk

Fremgangsmåte

Varm opp kokosmelk og kyllingbuljong i en stor kjele over middels varme. Tilsett sitrongress, ingefær og kaffirlimeblader. La det småkoke i 5-7 minutter slik at smakene får tid til å utvikle seg. Dette er hemmeligheten bak den autentiske smaken.

Tilsett fiskesaus, soyasaus, sukker og soppmix. La suppen småkoke i ytterligere 3-4 minutter til soppen er mør. Smak til underveis – balansen mellom salt, surt, søtt og sterkt er alfa og omega i thailandsk matlaging.

Legg i rekene og la dem koke i 2-3 minutter til de blir rosa og gjennomstekte. Pass på at du ikke koker dem for lenge, da blir de seige. Tilsett tomater og chili, og la det varmes gjennom i ett minutt.

Ta kjelen av varmen og rør inn limejuice. Plukk ut sitrongress, ingefær og kaffirlimeblader hvis du vil ha en penere presentasjon. Topp med fersk koriander og vårløk. Server suppen dampende varm med jasminris eller grove tortillalefser som alternativ.