Det er noe magisk med en skikkelig god thaisuppe. Den varme kokosmelken, den syrlige limen, den intense ingefæren – alt i perfekt harmoni. Denne oppskriften på thaisuppe med reker er inspirert av den klassiske Tom Kha Gai, men med reker i stedet for kylling.
Jeg laget denne suppen første gang etter en reise til Thailand, og den smakte nesten som den jeg fikk på en liten gate-restaurant i Koh Samui. Nøkkelen ligger i balansen mellom alle smakene – søtt, surt, salt og sterkt. Det høres kanskje komplisert ut, men det tar faktisk ikke mer enn 35 minutter fra start til servering.
Perfekt til en kjølig kveld når du trenger noe som varmer både mage og sjel. Server gjerne med jasminris på siden, eller lag den litt tynnere og ha den som forrett før en hovedrett med asiatisk vri.
Hopp til oppskrift
Ingredienser
- 500 g reker, skrellede
- 400 ml kokosmelk
- 500 ml kyllingbuljong
- 2 stilker sitrongress, knust
- 4 cm fersk ingefær, skrellet og skåret i skiver
- 3 kaffirlimeblader (kan utelates)
- 2 ss fisjesaus
- 1 ss soyasaus
- 1 ss sukker
- 2 ss limejuice
- 200 g soppblanding (sjampinjong eller østerssopp)
- 1 rød chili, skåret i skiver
- 2 ss fersk koriander, hakket
- 2 vårløk, skåret i skrå skiver
- 1 tomat, skåret i båter
Fremgangsmåte
Varm opp kokosmelk og kyllingbuljong i en stor kjele over middels varme. Tilsett sitrongress, ingefær og kaffirlimeblader. La det småkoke i 5-7 minutter slik at smakene får tid til å utvikle seg. Dette er hemmeligheten bak den autentiske smaken.
Tilsett fiskesaus, soyasaus, sukker og soppmix. La suppen småkoke i ytterligere 3-4 minutter til soppen er mør. Smak til underveis – balansen mellom salt, surt, søtt og sterkt er alfa og omega i thailandsk matlaging.
Legg i rekene og la dem koke i 2-3 minutter til de blir rosa og gjennomstekte. Pass på at du ikke koker dem for lenge, da blir de seige. Tilsett tomater og chili, og la det varmes gjennom i ett minutt.
Ta kjelen av varmen og rør inn limejuice. Plukk ut sitrongress, ingefær og kaffirlimeblader hvis du vil ha en penere presentasjon. Topp med fersk koriander og vårløk. Server suppen dampende varm med jasminris eller grove tortillalefser som alternativ.
Notater
Hvis du ikke finner kaffirlimeblader, kan du bruke skallet av en lime i stedet. Vil du ha suppen ekstra kraftig? Bruk skall av reker til å lage din egen buljong først – det gir en dypere smak. Suppen holder seg i kjøleskapet i 2 dager, men rekene kan bli litt mer faste.
📬
Få nye oppskrifter rett i innboksen
Meld deg på nyhetsbrevet og motta ukens beste oppskrifter — gratis!
Leter du etter noe spesielt?
