Tomatsalat med rødløk, basilikum og god olivenolje

Nå om august handler alt om å fange de siste solstrålene og smakene sommeren har å by på. For meg betyr det å bruke de saftige, søte tomatene vi får akkurat nå. Klokken er fem, og jeg nyter de siste solstrålene på verandaen mens jeg gjør klar kveldens salat. Enkel, men så utrolig smakfull.

Denne tomatsalaten er essensen av sommer — med tomater som nesten eksploderer av smak. Sammen med rødløkens skarphet og basilikumens friske aroma, får dette enkle tilbehøret stjernestatus. Olivenoljen binder det hele sammen med sin fyldige smak. Tro meg, du vil ikke trenge mer enn dette.

Til tross for at salaten er minimalistisk, er det viktig å gi den tid til å trekke. Når saltet får jobbe med tomatene, utvikler smakene seg videre. En liten hemmelighet: jeg lager den alltid noen minutter før jeg faktisk setter meg ned til bordet. Det er knapt et hakk over fem, men da vet jeg at jeg får mest mulig ut av smakene senere.

Salaten passer utmerket som tilbehør til en enkel lunsj eller som en del av et større italiensk måltid. Og hvis du inviterer venner på middag, imponerer denne retten uten at du trenger å bruke hele ettermiddagen på kjøkkenet.

Hopp til oppskrift

Varianter og tips

• Legg til mozzarella for en caprese-twist — bruk skiver av fersk mozzarella og et dryss balsamico.
• Bytt ut basilikum med frisk oregano for en litt annerledes aroma.
• Tilsett noen skiver moden avokado for en kremete komponent.

Hva passer til

• Server med et varmt focaccia-brød for å dyppe i den deilige olivenoljen.
• Prøv sammen med grillede reker med hvitløk og chili: grillede reker med hvitløk og chili for en fullkommen middag.

Vanlige spørsmål

Kan jeg lage salaten på forhånd?

Ja, men for best smak bør den ikke stå mer enn en time. La smakene sette seg i romtemperatur, men oppbevar den i kjøleskapet hvis det er mer enn 30 minutter før servering.

Hva kan jeg bruke i stedet for rødløk?

Hvis du ønsker en mildere smak, prøv med vårløk eller sjalottløk. Begge alternativene gir en fin smak uten å overvelde tomatene.

Hvilken type olivenolje er best?

Ekstra virgin olivenolje av god kvalitet gir den mest smakfulle opplevelsen. Smak deg gjerne frem til en olje du liker godt alene; det vil gi best resultat.

Kan jeg bruke tørket basilikum?

Frisk basilikum gir den beste smaken, men i en knipe kan tørket brukes. Bruk da halvparten av mengden og la smaken få tid til å trekke før servering.