Vietnamesiske Sommer Snackruller

Name: Vietnamesiske Sommer Snackruller
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnamesisk
Ingredients: 12 stk rispapir; --- Fyll ---; 100 g risnudler; 200 g reker, rensede; 1 stor gulrot, revet; 1 agurk, skåret i tynne staver; 1 rød paprika, skåret i tynne strimler; 1 håndfull frisk koriander; 1 håndfull mynteblader; --- Dippsaus ---; 2 ss soyasaus; 2 ss fiskesaus; 1 ss riseddik; 1 ss sukker; 1 fedd hvitløk, finhakket; 1 ts finhakket rød chili

Vet du hva jeg elsker å lage når solen skinner og man egentlig bare har lyst på noe lett? Jo, vietnamesiske sommer snackruller! Disse er som en ferieturpakket i en rispapirrull. Altså, de er perfekte til alt fra en kjapp lunsj til en hyggelig kveldssnack.

Det jeg virkelig liker med disse rullene er den friske kombinasjonen av sprø grønnsaker og saftige reker. Rispapiret gir en lett og litt chewy konsistens som jeg synes er helt nydelig.

Hva gjør disse ekstra spesielle? Dippsausen, selvfølgelig! Den gir en deilig balance av sødme, salt og litt krydder — jeg mener, hvem kan si nei til det? Den er også superenkel å lage.

Hvis du har litt tid til overs, prøv å lage dem sammen med noen venner. Det er nesten som en liten workshop der alle kan tilpasse sine egne ruller. Bare vær forberedt på at folk kommer til å spørre etter oppskriften!

Hopp til oppskrift

Vietnamesiske Sommer Snackruller

Skriv ut

Porsjoner: 4 Forberedelse: 20 Tilberedningstid: 10 10

Vurdering: 5.0/5

( 1 stemmer )

Ingredienser

12 stk rispapir
--- Fyll ---
100 g risnudler
200 g reker, rensede
1 stor gulrot, revet
1 agurk, skåret i tynne staver
1 rød paprika, skåret i tynne strimler
1 håndfull frisk koriander
1 håndfull mynteblader
--- Dippsaus ---
2 ss soyasaus
2 ss fiskesaus
1 ss riseddik
1 ss sukker
1 fedd hvitløk, finhakket
1 ts finhakket rød chili

Fremgangsmåte

Kok risnudlene som angitt på pakken, skyll i kaldt vann, og la dem renne av.

Bland alle ingrediensene til dippsausen i en liten bolle og sett til side.

Fukt et rent kjøkkenhåndkle og legg det flat. Dypp ett rispapir om gangen i varmt vann i ca. 5 sekunder, legg det deretter på håndkleet for å fjerne overflødig vann.

Legg et lite knippe risnudler, noen reker, litt gulrot, agurk, paprika og urter på det fuktede rispapiret.

Brett kantene over fyllet og rull det stramt som en burrito. Gjenta med resten av ingrediensene.

Server sommerrollene umiddelbart med dippsausen ved siden av.

Notater

Tips: Hvis du ønsker litt ekstra smak, kan du tilsette noen dråper limejuice til dippsausen.

Varianter og tips

Vegetarversjon: Bytt ut rekene med 200 g tofu i tynne skiver.
Mer krydret: Tilsett ekstra chili i dippsausen og noen skiver jalapeno i rullene.
Glutenfri: Bruk glutenfri soyasaus i dippsausen.

Hva passer til

Server sammen med en frisk bolle med asparges- og spinatsalat med posjert egg og brunet smør.
Passer godt ved siden av et lite utvalg av tapasbord med norske delikatesser.

Vanlige spørsmål

Kan jeg lage sommerrollene i forveien?

Ja, du kan lage dem noen timer i forveien. Pak dem inn i fuktede kjøkkenhåndklær og oppbevar dem i kjøleskapet. Server dem med en gang etter at du har pakket dem ut.

Hva kan jeg bruke i stedet for reker?

Kylling i tynne strimler eller stekt tofu er gode alternativer dersom du ikke ønsker å bruke reker.

Er det noen tips for å unngå at rispapiret sprekker?

Ja, vær oppmerksom på at rispapiret ikke skal ligge i vannet for lenge. 4-5 sekunder er nok slik at det ikke blir for bløtt og dermed lettere knekker.